{"id":964,"date":"2020-11-18T11:22:26","date_gmt":"2020-11-18T11:22:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hotelportuense.com\/?p=964"},"modified":"2020-11-18T11:22:26","modified_gmt":"2020-11-18T11:22:26","slug":"kabeljau-in-der-portugiesischen-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hotelportuense.com\/de\/2020\/11\/18\/kabeljau-in-der-portugiesischen-gastronomie\/","title":{"rendered":"Kabeljau in der portugiesischen Gastronomie"},"content":{"rendered":"<h5><span style=\"font-weight: 400\">Erfahren Sie, wie der Kabeljau in der portugiesischen Identit\u00e4t und Kultur so beliebt geworden ist, und entdecken Sie einige der Orte in Lissabon, an denen Sie dieses Wunder der nationalen Gastronomie kosten k\u00f6nnen.<\/span><\/h5>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Es ist kein Geheimnis, dass die portugiesische Gastronomie ebenso vielf\u00e4ltig wie k\u00f6stlich ist, was in der Regel einer der von unseren Besuchern am meisten gesch\u00e4tzten Punkte ist. Aber unter all der Vielfalt gibt es ein typisches und obligatorisches Gericht: den Kabeljau.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Heutzutage wird in Portugal j\u00e4hrlich das \u00c4quivalent von 20% aller weltweit gefangenen Kabeljaue verzehrt.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Aber warum wurde ein Fisch, der in den fernen Gew\u00e4ssern der portugiesischen K\u00fcsten lebt, zu einer typischen Ikone der nationalen Gastronomie?<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Die erste historische Aufzeichnung dieser Beziehung geht auf das Jahr 1353 zur\u00fcck, in einem Handelsabkommen zwischen Portugal und England, in dem der englische Souver\u00e4n den Fischfang an den britischen K\u00fcsten f\u00fcr einen Zeitraum von 50 Jahren genehmigte, was von Anfang an die Bedeutung dieses Fisches in der nationalen Ern\u00e4hrung nahelegte.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Zu dieser Zeit war Portugal ein Land mit \u00fcberwiegend katholischem Inhalt, mit einem gro\u00dfen Einfluss des Klerus auf die Br\u00e4uche der Bev\u00f6lkerung. Eine der religi\u00f6sen Auferlegungen war das Fasten von Fleisch zu bestimmten Zeiten des Jahres, wie z.B. in der Fastenzeit (40 Tage vor Ostern) oder zu Weihnachten. Da die damalige Fischereiflotte nicht in der Lage war, den Bedarf der Bev\u00f6lkerung zu decken, bot sich der gesalzene Kabeljau als praktische und wirtschaftliche L\u00f6sung f\u00fcr die Mehrheit der Bev\u00f6lkerung an.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Mit diesen Erhaltungsmerkmalen spielte der Kabeljau auch eine sehr wichtige Rolle bei der maritimen Expansion, indem er einen wichtigen Teil der Nahrung f\u00fcr die Besatzungen der Schiffe lieferte.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Im Laufe der Zeit hat sich dieser Fisch tief in die Tradition und die lusophone Kultur eingegraben und ist f\u00fcr die Portugiesen zu Weihnachten zu einem Pflichtgericht geworden.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Wenn Sie mehr \u00fcber die Geschichte des Kabeljaus erfahren m\u00f6chten, empfehlen wir Ihnen einen Besuch des Interpretationszentrums f\u00fcr die Geschichte des Kabeljaus, das sich direkt neben dem Pra\u00e7a do Com\u00e9rcio befindet und nur 15 Minuten zu Fu\u00df vom Hotel entfernt ist. Dort k\u00f6nnen Sie diesen kostbaren Fisch sogar kaufen oder ihn in Ihren eigenen R\u00e4umen probieren.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Angesichts seiner Beliebtheit gibt es viele gute Restaurants, die Sie in Lissabon finden k\u00f6nnen, um eine Mahlzeit dieser so portugiesischen Delikatesse zu genie\u00dfen. Wir lassen hier einige Empfehlungen unter den verschiedenen M\u00f6glichkeiten:\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Der Clube do Bacalhau, in Cais do Sodr\u00e9, liegt direkt neben der Rua do Arsenal, einem der alten zentralen Orte f\u00fcr den Kabeljauhandel. Das Restaurantgeb\u00e4ude wurde nach dem gro\u00dfen Erdbeben von 1755 erbaut und war bereits eine B\u00e4ckerei und eine Schiffsmotorenwerkstatt, wobei in den Ziegelgew\u00f6lben dekorative Elemente der damaligen Zeit erhalten blieben. Im Erdgeschoss steht wie auf der Speisekarte ganz im Zeichen des Kabeljaus als zentrales Element der portugiesischen Kultur.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">In den New Avenues finden Sie Laurentina, den K\u00f6nig des Kabeljaus. Dieses Haus hat eine enorme Tradition und eine Geschichte von fast 50 Jahren, um den Genuss eines echten Kabeljaugerichts zu bieten, das auf verschiedene Arten zubereitet wird. Au\u00dferdem ist der gesamte Prozess zu 100% handgemacht, da der Fischfang vom Abbruch bis zur Konfektionierung durchl\u00e4uft.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Casa do Bacalhau, in Beato, ist ein weiteres Restaurant, in dem das exklusive Men\u00fc dem edlen K\u00f6nig der portugiesischen Tafel gewidmet ist. Es wird gesagt, dass sich an der Stelle des Restaurants die alten Stallungen des Palastes des Herzogs von Laf\u00f5es befanden, und tats\u00e4chlich ist der Bereich, den das Restaurant heute einnimmt, der Teil des Geb\u00e4udes, in dem der Herzog und seine Familie noch heute leben.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Es ist unm\u00f6glich, nach Portugal zu kommen, ohne den Kabeljau zu probieren, ob \u00c0 Gomes de S\u00e1, \u00c0 Br\u00e1s, in Pastellfarben oder Pataniscas, es ist wirklich obligatorisch.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Und im Zweifelsfall ist das Personal des Hotel Portuense immer bereit, Ihnen bei der Entscheidungsfindung behilflich zu sein.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Erfahren Sie, wie der Kabeljau in der portugiesischen Identit\u00e4t und Kultur so beliebt geworden ist, und entdecken Sie einige der Orte in Lissabon, an denen Sie dieses Wunder der nationalen Gastronomie kosten k\u00f6nnen. &nbsp; Es ist kein Geheimnis, dass die portugiesische Gastronomie ebenso vielf\u00e4ltig wie k\u00f6stlich ist, was in der Regel einer der von unseren [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":168,"featured_media":958,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-964","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unkategorisiert"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.9 - 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