{"id":966,"date":"2020-11-18T11:25:58","date_gmt":"2020-11-18T11:25:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hotelportuense.com\/?p=966"},"modified":"2020-11-18T11:25:58","modified_gmt":"2020-11-18T11:25:58","slug":"el-bacalao-en-la-gastronomia-portuguesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hotelportuense.com\/es\/2020\/11\/18\/el-bacalao-en-la-gastronomia-portuguesa\/","title":{"rendered":"El bacalao en la gastronom\u00eda portuguesa"},"content":{"rendered":"<h5><span style=\"font-weight: 400\">Aprenda c\u00f3mo el bacalao se ha hecho tan popular en la identidad y la cultura portuguesa, y descubra algunos de los lugares de Lisboa donde puede probar esta maravilla de la gastronom\u00eda nacional.<\/span><\/h5>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">No es un secreto que la gastronom\u00eda portuguesa es tan variada como deliciosa, normalmente uno de los puntos m\u00e1s apreciados por los que nos visitan. Pero entre toda la variedad, hay un plato t\u00edpico y obligatorio: el bacalao.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Hoy en d\u00eda, en Portugal se consume anualmente el equivalente al 20% de todo el bacalao capturado en el mundo.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">\u00bfPero por qu\u00e9, un pez que habita en aguas distantes de las costas portuguesas se convirti\u00f3 en un icono t\u00edpico de la gastronom\u00eda nacional?<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">El primer registro hist\u00f3rico de esta relaci\u00f3n se remonta a 1353, en un acuerdo comercial entre Portugal e Inglaterra, en el que el soberano ingl\u00e9s autoriz\u00f3 la pesca en las costas brit\u00e1nicas por un per\u00edodo de 50 a\u00f1os, lo que sugiere desde el principio la importancia de este pescado en la dieta nacional.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">En ese momento, Portugal era un pa\u00eds con un contenido cat\u00f3lico preponderante, con una gran influencia del Clero en las costumbres de las poblaciones. Una de las imposiciones religiosas era el ayuno de carne en per\u00edodos espec\u00edficos del a\u00f1o, como la Cuaresma (40 d\u00edas antes de la Pascua), o la Navidad. Como la flota pesquera de la \u00e9poca no pod\u00eda satisfacer las demandas de la poblaci\u00f3n, el bacalao salado se present\u00f3 como una soluci\u00f3n pr\u00e1ctica y econ\u00f3mica para la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Con estas caracter\u00edsticas de conservaci\u00f3n, el bacalao tambi\u00e9n desempe\u00f1\u00f3 un papel muy importante en la expansi\u00f3n mar\u00edtima al proporcionar una parte importante de los alimentos para las tripulaciones de los buques.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Con el tiempo, este pescado se ha convertido en algo profundamente intrincado en la tradici\u00f3n y la cultura lus\u00f3fona, convirti\u00e9ndose en un plato obligatorio para los portugueses en Navidad.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Si quiere saber m\u00e1s sobre la historia del bacalao, le recomendamos una visita al Centro Interpretativo de la Historia del Bacalao, situado justo al lado de la Pra\u00e7a do Com\u00e9rcio, a s\u00f3lo 15 minutos a pie del Hotel, donde podr\u00e1 incluso comprar este precioso pez, o degustarlo en su propio espacio.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Dada su popularidad, hay muchos buenos restaurantes que se pueden encontrar en Lisboa para disfrutar de una comida de este manjar tan portugu\u00e9s. Dejamos aqu\u00ed algunas recomendaciones entre las varias posibilidades:\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">El Clube do Bacalhau, en Cais do Sodr\u00e9, situado justo al lado de la Rua do Arsenal, uno de los antiguos lugares centrales del comercio del bacalao. El edificio del restaurante se construy\u00f3 despu\u00e9s del gran terremoto de 1755, y ya era una panader\u00eda y un taller de motores n\u00e1uticos, conservando en sus b\u00f3vedas de ladrillo elementos decorativos de la \u00e9poca. En la planta baja, al igual que en el men\u00fa, lo m\u00e1s destacado es el bacalao como elemento central de la cultura portuguesa.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">En las Nuevas Avenidas encontrar\u00e1s a Laurentina, el Rey del Bacalao. Esta casa tiene una enorme tradici\u00f3n y una historia de casi 50 a\u00f1os para proporcionar el placer de una verdadera comida de bacalao, confeccionada de varias maneras. Adem\u00e1s, todo el proceso es 100% artesanal, desde la pesca pasando por la demolici\u00f3n hasta la confecci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">La Casa do Bacalhau, en Beato, es otro restaurante donde el exclusivo men\u00fa est\u00e1 dedicado al noble rey de la mesa portuguesa. Se dice que en el lugar del restaurante estaban los antiguos establos del Palacio del Duque de Laf\u00f5es, y de hecho, el \u00e1rea que hoy ocupa el restaurante, es la parte del edificio donde el Duque y su familia a\u00fan habitan hoy.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Es imposible venir a Portugal sin probar el bacalao, ya sea en \u00c0 Gomes de S\u00e1, \u00c0 Br\u00e1s, en pasteles o pataniscas, es realmente obligatorio.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Y en caso de duda, el personal del Hotel Portuense siempre estar\u00e1 dispuesto a ayudarle a tomar la mejor decisi\u00f3n.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprenda c\u00f3mo el bacalao se ha hecho tan popular en la identidad y la cultura portuguesa, y descubra algunos de los lugares de Lisboa donde puede probar esta maravilla de la gastronom\u00eda nacional. &nbsp; No es un secreto que la gastronom\u00eda portuguesa es tan variada como deliciosa, normalmente uno de los puntos m\u00e1s apreciados por [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":168,"featured_media":961,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-966","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.9 - 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