{"id":965,"date":"2020-11-18T11:23:57","date_gmt":"2020-11-18T11:23:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hotelportuense.com\/?p=965"},"modified":"2020-11-18T11:23:57","modified_gmt":"2020-11-18T11:23:57","slug":"il-merluzzo-nella-gastronomia-portoghese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hotelportuense.com\/it\/2020\/11\/18\/il-merluzzo-nella-gastronomia-portoghese\/","title":{"rendered":"Il merluzzo nella gastronomia portoghese"},"content":{"rendered":"<h5><span style=\"font-weight: 400\">Scoprite come il merluzzo \u00e8 diventato cos\u00ec popolare nell&#8217;identit\u00e0 e nella cultura portoghese, e scoprite alcuni dei luoghi di Lisbona dove potrete gustare questa meraviglia della gastronomia nazionale.<\/span><\/h5>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Non \u00e8 un segreto che la gastronomia portoghese sia tanto varia quanto deliziosa, di solito uno dei punti pi\u00f9 apprezzati da chi ci visita. Ma tra tutte le variet\u00e0, c&#8217;\u00e8 un piatto tipico e obbligatorio: il baccal\u00e0.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Al giorno d&#8217;oggi, in Portogallo viene consumato ogni anno l&#8217;equivalente del 20% di tutto il merluzzo pescato nel mondo.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Ma perch\u00e9, un pesce che abita le acque lontane delle coste portoghesi \u00e8 diventato una tipica icona della gastronomia nazionale?<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">La prima testimonianza storica di questo rapporto risale al 1353, in un accordo commerciale tra Portogallo e Inghilterra, in cui il sovrano inglese autorizzava la pesca sulle coste britanniche per un periodo di 50 anni, suggerendo fin dall&#8217;inizio l&#8217;importanza di questo pesce nella dieta nazionale.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">All&#8217;epoca il Portogallo era un Paese dal contenuto cattolico preponderante, con una grande influenza del Clero sui costumi delle popolazioni. Una delle imposizioni religiose era il digiuno della carne in determinati periodi dell&#8217;anno, come la Quaresima (40 giorni prima di Pasqua), o il Natale. Poich\u00e9 all&#8217;epoca la flotta peschereccia non era in grado di soddisfare le richieste della popolazione, il merluzzo salato si presentava come una soluzione pratica ed economica per la maggior parte della popolazione.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Con queste caratteristiche di conservazione, il merluzzo ha svolto un ruolo molto importante nell&#8217;espansione marittima, fornendo una parte importante del cibo per gli equipaggi delle navi.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Nel corso del tempo, questo pesce \u00e8 diventato profondamente intricato nella tradizione e nella cultura lusofona, diventando un piatto obbligatorio per i portoghesi a Natale.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Se volete saperne di pi\u00f9 sulla storia del merluzzo, vi consigliamo una visita al Centro di Interpretazione della Storia del Baccal\u00e0, situato proprio accanto alla Pra\u00e7a do Com\u00e9rcio, a soli 15 minuti a piedi dall&#8217;Hotel, dove potrete anche acquistare questo prezioso pesce, o assaggiarlo nel vostro spazio personale.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Data la sua popolarit\u00e0, ci sono molti buoni ristoranti che si possono trovare a Lisbona per gustare un pasto di questa prelibatezza cos\u00ec portoghese. Lasciamo qui alcune raccomandazioni tra le varie possibilit\u00e0:\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Il Clube do Bacalhau, a Cais do Sodr\u00e9, situato proprio accanto a Rua do Arsenal, una delle vecchie sedi centrali per il commercio del merluzzo. L&#8217;edificio del ristorante fu costruito dopo il grande terremoto del 1755, ed era gi\u00e0 un panificio e un&#8217;officina di motori nautici, conservando nelle sue volte in mattoni gli elementi decorativi dell&#8217;epoca. Al piano terra, come nel menu, il pezzo forte \u00e8 interamente il merluzzo come elemento centrale della cultura portoghese.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Nelle New Avenues troverete Laurentina, il Re del Baccal\u00e0. Questa casa ha un&#8217;enorme tradizione e una storia di quasi 50 anni per offrire il piacere di un vero pasto a base di merluzzo, confezionato in diversi modi. Inoltre, tutto il processo \u00e8 fatto a mano al 100%, dal momento che la pesca passa per la demolizione fino alla confezione.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">La Casa do Bacalhau, a Beato, \u00e8 un altro ristorante dove il menu esclusivo \u00e8 dedicato al nobile re della tavola portoghese. Si dice che al posto del ristorante ci fossero le vecchie scuderie del Palazzo del Duca di Laf\u00f5es, e infatti, l&#8217;area oggi occupata dal ristorante, \u00e8 la parte dell&#8217;edificio dove il Duca e la sua famiglia abitano ancora oggi.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Non si pu\u00f2 venire in Portogallo senza provare il merluzzo, che sia \u00c0 Gomes de S\u00e1, \u00c0 Br\u00e1s, in pastelli o pataniscas, \u00e8 davvero obbligatorio.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">E in caso di dubbio, il personale dell&#8217;Hotel Portuense sar\u00e0 sempre pronto ad aiutarvi a prendere la decisione migliore.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scoprite come il merluzzo \u00e8 diventato cos\u00ec popolare nell&#8217;identit\u00e0 e nella cultura portoghese, e scoprite alcuni dei luoghi di Lisbona dove potrete gustare questa meraviglia della gastronomia nazionale. &nbsp; Non \u00e8 un segreto che la gastronomia portoghese sia tanto varia quanto deliziosa, di solito uno dei punti pi\u00f9 apprezzati da chi ci visita. 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